Pisto "Piamontés".

Pisto "piamontés"

Esta es una receta que mezcla la tipica receta de la salsa boloñesa con el clásico pisto de toda la vida.

Ingredientes:
Calabacin
Patata
Berenjena
Cebolla
Pimiento verde
Pimiento rojo
Pimiento amarillo
Zanahoria
Una lata de tomate triturado
Una lata de tomate frito
Magro de cerdo picado
Albahaca
Ajo
Orégano
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida
Vino blanco

Preparación:

Salsa:
Freimos con muy poco aceite en una sartén la carne picada.
Mezclamos en la sartén con la carne ambas latas de tomate, con una pizca de ajo, una pizca de albahaca, unas gotas de vino blanco, una pizca de orégano, un poco de zanahoria muy picada y un poco de cebolla muy picada, removemos bien al menos durante 10 minutos.

Pisto:
Cortamos todas las verduras en dados pequeños, como para una tortilla de patatas, y pasamos por aceite en una sarten hasta que cojan color, salpimentamos y retiramos.
Mezclamos la salsa con la verdura en un cazo y removemos durante 10 minutos.

Servimos en un plato y si se prefiere se acompaña con un huevo frito.

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Cerdo agridulce estilo chino.

En este caso os pongo la receta de un plato muy conocido de los restaurantes chinos, hay varias formas de hacerlo, pero esta es la más común.

Ingredientes para 2 personas:

    400gr. de lomo de cerdo
    1/2 pimiento verde
    1/2 pimiento rojo
    1/2 pimiento amarillo
    1 cebolla
    1 zanahoria
    1 lata de piña en su jugo (de las pequeñas)


Para la salsa agridulce:


    El zumo de la piña en lata (unos 100-125 ml)
    1 chucharada sopera de zumo de piña de brick
    1 chucharada sopera de miel
    2 cucharadas soperas de salsa de soja
    30gr. de ketchup (yo utilizo el más barato)
    1 cucharada de vinagre balsámico de módena o si no vinagre de manzana
    1 cucharilla (de café) de maizena ( y un poco de agua para disolverla)
    1 pizca de sal y de azúcar, para corregir si fuera necesario (irá en función de la cantidad de zumo que hayáis obtenido)

Para el rebozado:

    Harina blanca de respoteria o harina de arroz
    1 huevo
    sal y pimienta
    abundante aceite para freír

Cocinando:
Cortar la cebolla, la piña, la zanahoria y los pimientos en piezas cuadradas de tamaño parecido.
Cortar el lomo en dados de manera que una vez limpios queden de unos 2cm- 2.5cm.
Una vez se tengan listas las verduras y la carne proceder a preparar la salsa.
Mezclad todos los ingredientes en un cazo, el zumo de piña, el ketchup, la miel, la salsa de soja y el vinagre y llevadlos al fuego.

Dejar que hierva unos 5 minutos y a continuación agregar la maizena disuelta en un poquito de agua.

Probar y rectificar de sal y azúcar, si fuera necesario.

En el wok o sartén poner a fuego unas gotitas de aceite de girasol o de semillas, de oliva no.

Saltear primero un poco la zanahoria y luego añadir el resto de verduras para saltear todo junto.

El salteado debe hacerse a fuego fuerte.

La piña no se saltea, se añade luego al wok o sartén cuando la verdura esté lista.

Luego, a fuego muy muy suave se añade la salsa y se mantiene caliente pero que no haya una cocción real.

Se salpimentan los dados de lomo de cerdo y se enharinan (se pasan por la harina que queden bien cubiertos).
Se pasa por huevo batido la carne enharinada.
Y luego se frie la carne con el rebozado.

Se saca y se coloca en papel absorvente para que escurra el aceite.

Se mezcla con el resto que estabamos manteniendo caliente, apagando ya el fuego.

Se sirve y se disfruta.

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Tarta de chocolate y fresa sin horno.

Una receta que sirve tanto de postre como plato para merienda.

Ingredientes:

Para la base:
12 galletas tipo maría.
10 galletas tipo chiquilin.
1 cucharada sopera de mantequilla.
1/2 cucharada sopera de chocolote a la taza en polvo.
1/4 de cucharadita de canela en polvo.

Para el relleno:
1 y 1/2 tableta de chocolate negro.
1 cucharadita de chocolate a la taza en polvo.
2 yogures de fresa azucarados.
1/2 cucharada sopera de mermelada de fresa.
8 cucharadas soperas de nata liquida de cocinar.
1 y 1/2 cucharaditas de ázucar.
1/2 vaso de leche fría.
1 y 1/2 sobres de gelatina neutra.

Para la cobertura:
Mermelada de fresa.
Virutas de chocolate con leche.

Preparación:

La base: Trituramos las galletas y las mezclamos con el chocolate, la canela y la mantequilla derretida hasta forma una pasta. En una base de unos 18 cm de diámetro extendemos y aplastamos la base hasta que quede bien. Reservamos en la nevera.
El relleno: Disolvemos los polvos de gelatina neutra en la leche fría.
Ponemos a calentar la nata con el chocolate, el azucar y la mermelada. Cuando comience a hervir añadimos la leche con la gelatina y dejamos que vuelva a hervir. Retiramos del fuego y añadimos los dos yogures de fresa. Mezclamos bien y lo echamos sobre la base de galleta.
Metemos la tarta en la nevera y la dejamos cuajar al menos unas horas, preferible si lo hacemos de un día para otro.
Sacamos la tarta de la nevera y con la mermelada cubrimos hasta crear una cubierta entera de mermelada, añadimos unas virutas de chocolate.
Servir.

No tenía una foto propia y he puesto una de lo más parecida posible.

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Pollo crujiente estilo chino

Esta receta es muy ligera y sirve tanto como entrante y como plato principal.

Ingredientes para 4 personas:
400 grs de pechuga de pollo.
10 cucharadas soperas de salsa de soja.
2 cucharaditas de azucar.
1 cucharadita de jengibre molido.
1 cucharadita de cebolla en polvo.
1/2 cucharadita de sal.
1 cucharada sopera de almendras molidas.
3 claras de huevo.
6 cucharadas soperas de harina de trigo.
6 cucharadas soperas de harina de maiz.
Aceite de oliva para freir.

Preparación:
Cortamos la pechuga de pollo en tiras de unos 2,5 cm de ancho y unos 3,5 cm de largo y lo frotamos con una pizca de sal. Se deja airear para que seque y luego se frie vuelta y vuelta solo hasta que cambie de color.
En un bol mezclamos la salsa de soja, el azucar y la sal. Lo calentamos en el microondas y volvemos a remover para que disuelva todo bien.
Impregnamos bien con la mezcla de soja, ázucar y sal el pollo y lo volvemos a pasar por la sarten, freimos durante 2 minutos.
Batimos las claras de huevo.
En un plato ponemos la harina de maiz mezclada con el jengibre y la cebolla en polvo.
En otro plato ponemos la harina de trigo mezclada con las almendras molidas.
Pasamos las tiras de pollo primero por la harina de maiz, luego por las claras batidas y luego por la harina de maiz.
Freimos hasta que queden crujientes.
Servir.


Una mezcla de dos cucharadas soperas de mostaza de bote, una cucharadita de azucar, dos cucharadas soperas de salsa barbacoa de bote, media cucharadita de sal, media cucharadita de curry y una cucharada sopera de salsa de soja en un bol, bien mezclado que conjunte, es una salsa ideal para este tipo de pollo crujiente.

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Albóndigas marineras.

Esta receta es una receta muy curiosa y deliciosa. Se compone de albóndigas que en lugar de carne llevan pescado y marisco.

Ingredientes para dos personas:
1 lata de atún en aceite.
1 lata de anchoas en aceite.
6 bocas de mar (surimi).
2 huevos.
150 grs de pan rayado.
2 dientes de ajo.
1/2 cucharadita de perejil.
2 cucharadas soperas de nata liquida.
1 cucharada sopera de tomate frito.
3 cucharadas soperas de vino blanco.
1 y 1/2 cucharaditas de cebolla en polvo.
1/2 cucharadita de albahaca.
1/2 cucharadita de estragón.
1/2 cucharadita de hinojo.
1 pizca de sal.
1 pizca de pimienta.
Aceite de oliva.
1/2 vaso de agua.

Preparación:

Las albondigas: Escurrimos el aceite del atún y las anchoas, troceamos en minúsculos trozos las anchoas, las bocas de mar y el ajo.
Mezclamos atún, anchoas, bocas de mar y ajo con el perejil, los 2 huevos (batidos) y el pan rayado. Quedará una masa con la que hacemos bolitas.
Las freímos a fuego medio en una sartén con aceite de oliva, cuando doren por fuera estarán listas.

La salsa: En un cazo mezclamos el agua, el tomate frito, el vino blanco, un chorro de aceite de oliva, la albahaca, el estragón, el hinojo, la cebolla, la sal, la pimienta y la nata.
Lo ponemos a calentar a fuego lento y removemos durante 2 minutos, añadimos las albondigas ya fritas y removemos 4 minutos más.

Servir.

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Risotto de verduras al licor

sta receta es un clásico de la cocina italiana, en este caso con un toque personal.

Ingredientes para 4 personas:

300 grs de arroz.
1 cebolleta.
2 dientes de ajo.
1 pimiento verde.
1 puerro.
1 calabacin.
1 tronco de apio.
1 y 1/2 cucharadas soperas de queso parmesano.
1 y 1/2 cucharadas soperas de mantequilla.
1 cucharada sopera de nata liquida de cocinar.
1 chorro de aceite de oliva.
1 pizca de sal.
1 pizca de pimienta.
1 cucharadita de romero.
1/2 cucharadita de albahaca.
1/2 cucharadita de oregano.
6 cucharadas soperas de vino dulce.

Preparación:

Trocear el pimiento, el puerro, el calabacin y el apio y salpimentarlos. Rehogar en un cazo con un chorro de aceite de oliva a fuego lento.
Añadir el romero, la albahaca, el romero, el ajo y la cebolleta (ambos troceados muy muy finamente) y seguir rehogando a fuego lento.
Añadir el vino, la mantequilla y la nata y remover bien.
En un cazo con agua, aparte, cocer el arroz durante 10 minutos a fuego medio, escurrir y dejar reposar aparte.
Añadir al cazo con la salsa el arroz y rehogar sin dejar de remover durante 3 minutos.
Añadir el queso parmesano rayado y rehogar sin dejar de remover durante 4 minutos.
Servir.

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Penne rigate arrabiata

Esta es una receta con una salsa, arrabiata, que es picante y de sabor muy intenso.

Los penne son "macarrones" más gordos y con estrías en su exterior.

Ingredientes para 4 personas:

250 grs de penne rigate.
3 cucharadas de concentrado doble de tomate.
5 cucharadas soperas de tomate triturado.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 guinduillas.
1 chorro de aceite de oliva.
1 cucharadita de albahaca.
1 pizca de sal.
1 cucharadita de parmesano rayado (opcional)

Preparación:
Troceamos la cebolla y el ajo muy finamente, en minisculos trocitos, añadimos una pizca de sal y sofreimos en aceite justo al punto que empiecen a dorar.
Añadimos el concetrado de tomate y las guindillas troceadas muy finas, con el fuego al mínimo, y removemos durante 1 minuto.
Añadimos el tomate triturado y la albahaca y removemos, a fuego medio, durante 4 minutos.
En un cazo con agua, unas gotas de aceite de oliva y una hoja de laurel, cocemos la pasta durante 10 minutos.
Escurrimos la pasta, sin enfriarla. Servimos en los platos y le añadimos la salsa arrabiata encima.
Para quien guste, es opcional, espolvorear con parmesano rayado por encima de la salsa arrabiata.

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Natillas de Nutella (Crema de chocolate y avellanas).

Esta receta, de creación propia, es un excelente postre.

Ingredientes para 4 personas:
100 grs de chocolate en polvo.
1/2 litro de leche (semidesnatada mejor).
3 cucharadas soperas de nata liquida de cocinar.
1 y 1/2 cucharadas soperas de harina de maíz (maicena).
2 cucharadas soperas de azucar.
1 y 1/2 cucharadita de azucar de vainilla.
2 huevos.
50 grs de avellanas.
3 cucharadas soperas de Nutella o Choconussa(recomiendo esta segunda del Lidl).

Preparación:
Diluir la harina de maíz echando en un bol un poco de leche y los dos huevos y mezclarlo hasta que quede sin grumos.
Machacar las avellanas hasta que queden casi molidas por completo.

En un cazo, añadir el resto de la leche, la Nutella, el chocolate en polvo y calentar a fuego lento mezcla hasta que mezcle bien.
Añadir la nata liquida, la harina disuelta que hemos preparado, el azucar, la vainilla y las avellanas, remover hasta que se forme una masa cremosa y espesa pero que no cueste remover, si espesa demasiado añadir más leche.
Cuando la masa quede como la crema deseada, rellenar los recipientes donde la vayamos a servir, dejar enfriar en la nevera.
Servir.

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Pan de Lembas (Famoso pan élfico dulce)

Esta receta sirve como postre o como desayuno o merienda.

Ingredientes para 10 piezas.

200 grs de harina de trigo para repostería.
100 grs de harina de maíz (maicena)
1 huevo batido.
1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
1/3 de vaso de leche.
2 cucharadas soperas de nata de cocinar.
1 cucharada sopera de miel.
1/2 cucharada sopera de ázucar.
1/2 cucharadita de sal.
2 cucharadas soperas de mantequilla fundida.
1/4 de cucharadita de canela.
1/8 de cucharadita de rayadura de limón.
1/8 de cucharadita de rayadura de naranja.

Preparación:
Primero en un bol grande mezclamos las harinas, la mantequilla, la levadura, el ázucar y la sal hasta obtener una textura parecida al pan rayado.
Mezclamos la canela, las rayaduras, la miel y la nata con el contenido del bol.
Aparte batimos el huevo y lo mezclamos con la leche.
Se añade el huevo con la leche sin parar de remover con el resto de ingredientes, mezclando de forma continua.
En el momento que la masa se empiece a despegar por si misma de las paredes del bol es el momento de sacarla.
Ponemos la masa en una mesa o plancha de amasar que previamente habremos enharinado (con harina de respotería) y amasamos hasta obtener la forma de una bola perfectamente definida sin grumos.
No deben quedar trozos pegados en la mesa o en las manos, ese es el punto que debe tener.
Aplastamos la masa hasta que extendida tenga un grosos apróximado de 1 centímetro.
Se cortan los cuadrados que formarán las piezas  y se cruzan dibujando, a modo de decarión, una X de esquina a esquina del cuadrado.
Se colocan en una bandeja de horno con papel sulfurizado (papel de horno para respotería), se pintan con una brocha por encima con una mezcla de huevo batido, leche y aceite.
Se hornean con el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos. Se retiran y se dejan enfriar ligeramente.
Servir.

Esta receta puede tener dos variantes:

Pan de Lembas "Negro".
A las harinas del bol se añade 2 cucharadas soperas de chocolate en polvo y 1 cucharada sopera de cacao (colacao).

Pan de Lembas "Nórdico".
Al huevo con leche para la masa se le añade 1 cucharada sopera de mermelada de arándanos y una cucharada sopera de mermelada de fresa.
Al huevo con leche para "pintar" antes hornear se le añade una cucharada sopera de zumo de frutos rojos.

Si es como merienda recomiendo acompañarlo de una taza de té negro con leche y ron miel.

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Arroz "pícaro" con garbanzos

Esta receta lleva el nombre de pícaro porque tiene un toque dulce y picante a la vez.

Ingredientes para 2 personas:
200 grs de arroz largo.
150 grs de garbanzos precocidos de bote.
1 naranja dulce.
1 pimiento rojo mediano.
50 grs de pasas.
1 y 1/2 cucharadita de pimienta cayena molida.
1 cucharadita de curry.
1/2 cucharadita de canela.
1/2 cucharadita de cebolla en polvo.
1/2 cucharadita de ajo en polvo.
1 cucharadita de azucar.
1/2 vaso de zumo de naranja.
1/2 vaso de vino dulce.
4 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Prepación:
En un cazo con agua añadir el arroz y cocer durante 4 minutos, añadir los garbanzos y cocer 2 minutos más.
Trocear en trozos muy pequeños, minísculos, la naranja y el pimiento rojo, añadirlos al cazo.
Añadir el resto de ingredientes y mantener a fuego lento removiendo hasta reducir casi por completo el caldo.
Servir.

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Chop Suey Vegetariano de verdura y fruta

Delicioso plato oriental para vegetarianos.


Ingredientes para 2 personas:
1 zanahoria grande
1 pimiento rojo grande
1 pimiento amarillo grande
1 cebolla morada
2 troncos de apio
1 calabacin grande
1 puerro grande
100 grs de guisantes
1 platano grande
3 rodajas de piña
2 manzanas
2 dientes de ajo (machacados)
2 cucharadas soperas de aceite olivda
3 cucharadas soperas de salsa de soja
1 pizca de pimienta molida
1 pizca de jengibre
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas soperas de tomate triturado
1 cucharada sopera de maicena o harina de arroz


Preparación:
Troceamos la verdura excepto la fruta y la ponemos en un cazo con agua y sal a cocer durante 5 minutos y la retiramos guardando 4 cucharadas soperas del agua en el que hemos cocido la verdura.
Troceamos la fruta y junto con la verdura la echamos en el wok o sartén grande con el aceite, añadiendo los dientes de ajo picados muy finos, la soja, la pimienta, el jengibre, el azuca, el toma triturado, el aceite y removemos durante 2 minutos, añadimos las 4 cucharadas que guardamos del caldo de haber cocido la verdura y removemos 2 minutos más.
Servir.

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"Papas" Rabiosas

Esta es una receta parecida a las patatas bravas.

Ingredientes para dos personas:

5 patatas medianas.
4 gotas de tabasco.
2 cucharaditas de pimenton picante.
1/2 cucharadita de pimienta cayena en polvo.
1/2 cucharadita de ajo en polvo.
1/2 cucharadita de cebolla en polvo.
1 cucharadita de sal.
1 cucharada sopera de vino tinto.
2 cucharaditas de concentrado doble de tomate.
Aceite de oliva.

Preparación:
Ponemos las patatas enteras, sin pelar, a cocer en agua durante 12 minutos. Las retiramos, pelamos y troceamos en trozos no muy grandes.
Les añadimos el tabasco, la pimienta cayena, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
Las ponemos a freir en dos cucharadas soperas de aceite de oliva, cuando estén casi listas añadimos la cucharada sopera de vino tinto y las dos cucharaditas de concentrado de tomate y dejamos reducir.
Servir.

Esta receta es de creación propia desde cero. Es un plato delicioso pero muy picante.

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Bocadillo de "costilla" McRib

Receta del famoso bocadillo McRib del Mcdonalds, es una variante pero igual de sabrosa.

Ingredientes para dos personas:

Para el filete:
400 grs de carne de costilla deshuesada y picada (mejor si es secreto que es el más cercano al costillar).
1 cucharadita de sal.
1 cucharada sopera de ázucar.
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida.
3 cucharadas soperas de agua.
1/2 cucharadita de cebolla en polvo.

Para la salsa barbacoa casera:
4 cucharadas soperas de ketchup.
1 cucharada sopera de jarabe de arce.
1/2 cucharada de cebolla en polvo.
1 vaso tamaño chupito de Coca-Cola.
1/4 de cucharadita de sal.

Para el bocadillo:
2 panes de chapata.
1/2 cebolla morada.
1 pepinillo.

Preparación:

El filete:
Mezclamos todos los ingredientes hasta hacer una masa compacta. De la masa sacamos dos trozos iguales (200 gramos aprox. por trozo) y le damos la forma rectangular caracteristica de este filete. Es recomendable dejar en la nevera unos 40 minutos los filetes para que "procese".
Lo ponemos en la sarten con una pizca de aceite de oliva y una pizca de mantequilla y lo cocinamos durante 6 minutos a fuego lento por cada lado los dos filetes.

La salsa:
Mezclamos todos los ingredientes en un cazo y a fuego lento removemos durante 4 minutos.

El bocadillo:

Cortamos la cebolla en tiras finas. Cortamos el pepinillo en rodajas finas. Cortamos el pan y lo calentamos en la tostadora u horno sin que llegue a tostarse.
Untamos en el pan la salsa y le echamos el pepinillo y la cebolla. Añadimos el filete y cerramos el pan.

Servir.


Una buena alternativa es añadirle 1/2 cucharadita de mostaza a la salsa y cambiar el pan de chapata por pan de cebolla del que venden en el Mercadona.
Se suele servir con patatas fritas, normales o deluxe.

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Salteado de Verduras y "Marisco" estilo Thai.

Ingredientes para 2 personas:
1 Pimiento Rojo Grande.
2 Pimientos Verdes Normales.
1 Calabacín.
2 Troncos de Apio.
2 Puerros.
1 Cebolla Morada Grande.
1 Zanahoria Grande.
1 Nabo.
8 Bocas de Mar (Surimi).
100 grs de Gambas Pequeñas.
1/4 cucharadita de Pimienta Cayena en polvo.
1/2 cucharadita de Jengibre en polvo.
1/4 cucharadita de Pimentón Dulce.
1/2 cucharadita de Comino Molido.
1/2 cucharadita de cúrcuma.
1/2 cucharada sopera de Aceita de Oliva.
1 cucharada sopera de Salsa de Soja.
1 cucharada sopera de zumo de naranja.
1/2 cucharadita de Harina de Maíz (maicena).

Preparación:
Corta toda la verdura en tiras y las bocas de mar en rodajas, dejar las gambas peladas.
En un wok o sartén grande con el acite de oliva freir durante 3 minutos las verduras, las gambas y las bocas de mar, moviendolo
constantemente.
Añadir el resto de ingredientes excepto la harina de maíz a la sarten y remover durante 2 minutos más.
Añadir la harina de maíz y remover durante 2 minutos más.
Servir y dejar reposar 3 minutos.

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Albóndigas Vikingas

Para Las Albondigas.
Carne Picada Mezcla.
Cebolla En Polvo.
Huevo.
Leche.
Pan Rallado.
Pimienta Molida.
Nuez Moscada.
Caldo de Carne (una pastilla diluida en un vaso de agua).
Perejil.
Mantequilla.
Sal.
Mezclar todos los ingredientes juntos, hasta hacer una masa y con la masa hacer bolas de tamaño pequeño, freir esas bolas en una mezcla de aceite y mantequilla.

Para La Salsa.
Zumo De Arandanos.
Vino Tinto.
Ralladura De Cascara de Limón.
Pimienta.
Licor De Caramelo.
Jengibre En Polvo.
Harina.
Sal.
Cocinar a fuego lento todos los ingredientes juntos hasta espesar.
Servir las albondigas y bañar por encima con la salsa.

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Pollo al curry Madrás.

Ingredientes para dos personas:
2 cucharaditas de curry madrás.
1 cucharadita de curry normal.
1/2 cucharadita de cúrcuma.
1 cucharadita de ajo en polvo.
1 cucharadita de cebolla en polvo.
1/2 cucharadita de pimentón dulce.
1/2 cuharadita de canela.
1 yogur natural griego.
1/4 de vaso de nata liquida de cocinar.
1/2 vaso de vino blanco.
1/2 vaso de vino dulce.
1/4 de vaso de zumo de piña.
Una pizca de pimienta.
Una pizca de sal.
1 manzana picada finamente.
2 Pechugas de pollo.

Añadir si apetece picante, 1/2 cucharadita de cayena molida.
Añadir si apetece queso, 2 cucharaditas de queso rayado.

Preparación:

Se frie primero el pollo salpimentado hasta dorar y se deja reposar.
Se frie la cebolla y cuando empieza a dorar se añade la manzana. Se deja reposar.
Mezclar ambas cosas en un cazo, añadir el resto de ingredientes y remover a fuego lento durante 5 minutos. Dejar reposar 2 minutos y

servir.

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