Pisto "piamontés"

Esta es una receta que mezcla la tipica receta de la salsa boloñesa con el clásico pisto de toda la vida.

Ingredientes:
Calabacin
Patata
Berenjena
Cebolla
Pimiento verde
Pimiento rojo
Pimiento amarillo
Zanahoria
Una lata de tomate triturado
Una lata de tomate frito
Magro de cerdo picado
Albahaca
Ajo
Orégano
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida
Vino blanco

Preparación:

Salsa:
Freimos con muy poco aceite en una sartén la carne picada.
Mezclamos en la sartén con la carne ambas latas de tomate, con una pizca de ajo, una pizca de albahaca, unas gotas de vino blanco, una pizca de orégano, un poco de zanahoria muy picada y un poco de cebolla muy picada, removemos bien al menos durante 10 minutos.

Pisto:
Cortamos todas las verduras en dados pequeños, como para una tortilla de patatas, y pasamos por aceite en una sarten hasta que cojan color, salpimentamos y retiramos.
Mezclamos la salsa con la verdura en un cazo y removemos durante 10 minutos.

Servimos en un plato y si se prefiere se acompaña con un huevo frito.

10:52 jose m Corpas


Pisto "piamontés"

Esta es una receta que mezcla la tipica receta de la salsa boloñesa con el clásico pisto de toda la vida.

Ingredientes:
Calabacin
Patata
Berenjena
Cebolla
Pimiento verde
Pimiento rojo
Pimiento amarillo
Zanahoria
Una lata de tomate triturado
Una lata de tomate frito
Magro de cerdo picado
Albahaca
Ajo
Orégano
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida
Vino blanco

Preparación:

Salsa:
Freimos con muy poco aceite en una sartén la carne picada.
Mezclamos en la sartén con la carne ambas latas de tomate, con una pizca de ajo, una pizca de albahaca, unas gotas de vino blanco, una pizca de orégano, un poco de zanahoria muy picada y un poco de cebolla muy picada, removemos bien al menos durante 10 minutos.

Pisto:
Cortamos todas las verduras en dados pequeños, como para una tortilla de patatas, y pasamos por aceite en una sarten hasta que cojan color, salpimentamos y retiramos.
Mezclamos la salsa con la verdura en un cazo y removemos durante 10 minutos.

Servimos en un plato y si se prefiere se acompaña con un huevo frito.


En este caso os pongo la receta de un plato muy conocido de los restaurantes chinos, hay varias formas de hacerlo, pero esta es la más común.

Ingredientes para 2 personas:

    400gr. de lomo de cerdo
    1/2 pimiento verde
    1/2 pimiento rojo
    1/2 pimiento amarillo
    1 cebolla
    1 zanahoria
    1 lata de piña en su jugo (de las pequeñas)


Para la salsa agridulce:


    El zumo de la piña en lata (unos 100-125 ml)
    1 chucharada sopera de zumo de piña de brick
    1 chucharada sopera de miel
    2 cucharadas soperas de salsa de soja
    30gr. de ketchup (yo utilizo el más barato)
    1 cucharada de vinagre balsámico de módena o si no vinagre de manzana
    1 cucharilla (de café) de maizena ( y un poco de agua para disolverla)
    1 pizca de sal y de azúcar, para corregir si fuera necesario (irá en función de la cantidad de zumo que hayáis obtenido)

Para el rebozado:

    Harina blanca de respoteria o harina de arroz
    1 huevo
    sal y pimienta
    abundante aceite para freír

Cocinando:
Cortar la cebolla, la piña, la zanahoria y los pimientos en piezas cuadradas de tamaño parecido.
Cortar el lomo en dados de manera que una vez limpios queden de unos 2cm- 2.5cm.
Una vez se tengan listas las verduras y la carne proceder a preparar la salsa.
Mezclad todos los ingredientes en un cazo, el zumo de piña, el ketchup, la miel, la salsa de soja y el vinagre y llevadlos al fuego.

Dejar que hierva unos 5 minutos y a continuación agregar la maizena disuelta en un poquito de agua.

Probar y rectificar de sal y azúcar, si fuera necesario.

En el wok o sartén poner a fuego unas gotitas de aceite de girasol o de semillas, de oliva no.

Saltear primero un poco la zanahoria y luego añadir el resto de verduras para saltear todo junto.

El salteado debe hacerse a fuego fuerte.

La piña no se saltea, se añade luego al wok o sartén cuando la verdura esté lista.

Luego, a fuego muy muy suave se añade la salsa y se mantiene caliente pero que no haya una cocción real.

Se salpimentan los dados de lomo de cerdo y se enharinan (se pasan por la harina que queden bien cubiertos).
Se pasa por huevo batido la carne enharinada.
Y luego se frie la carne con el rebozado.

Se saca y se coloca en papel absorvente para que escurra el aceite.

Se mezcla con el resto que estabamos manteniendo caliente, apagando ya el fuego.

Se sirve y se disfruta.
8:01 jose m Corpas

En este caso os pongo la receta de un plato muy conocido de los restaurantes chinos, hay varias formas de hacerlo, pero esta es la más común.

Ingredientes para 2 personas:

    400gr. de lomo de cerdo
    1/2 pimiento verde
    1/2 pimiento rojo
    1/2 pimiento amarillo
    1 cebolla
    1 zanahoria
    1 lata de piña en su jugo (de las pequeñas)


Para la salsa agridulce:


    El zumo de la piña en lata (unos 100-125 ml)
    1 chucharada sopera de zumo de piña de brick
    1 chucharada sopera de miel
    2 cucharadas soperas de salsa de soja
    30gr. de ketchup (yo utilizo el más barato)
    1 cucharada de vinagre balsámico de módena o si no vinagre de manzana
    1 cucharilla (de café) de maizena ( y un poco de agua para disolverla)
    1 pizca de sal y de azúcar, para corregir si fuera necesario (irá en función de la cantidad de zumo que hayáis obtenido)

Para el rebozado:

    Harina blanca de respoteria o harina de arroz
    1 huevo
    sal y pimienta
    abundante aceite para freír

Cocinando:
Cortar la cebolla, la piña, la zanahoria y los pimientos en piezas cuadradas de tamaño parecido.
Cortar el lomo en dados de manera que una vez limpios queden de unos 2cm- 2.5cm.
Una vez se tengan listas las verduras y la carne proceder a preparar la salsa.
Mezclad todos los ingredientes en un cazo, el zumo de piña, el ketchup, la miel, la salsa de soja y el vinagre y llevadlos al fuego.

Dejar que hierva unos 5 minutos y a continuación agregar la maizena disuelta en un poquito de agua.

Probar y rectificar de sal y azúcar, si fuera necesario.

En el wok o sartén poner a fuego unas gotitas de aceite de girasol o de semillas, de oliva no.

Saltear primero un poco la zanahoria y luego añadir el resto de verduras para saltear todo junto.

El salteado debe hacerse a fuego fuerte.

La piña no se saltea, se añade luego al wok o sartén cuando la verdura esté lista.

Luego, a fuego muy muy suave se añade la salsa y se mantiene caliente pero que no haya una cocción real.

Se salpimentan los dados de lomo de cerdo y se enharinan (se pasan por la harina que queden bien cubiertos).
Se pasa por huevo batido la carne enharinada.
Y luego se frie la carne con el rebozado.

Se saca y se coloca en papel absorvente para que escurra el aceite.

Se mezcla con el resto que estabamos manteniendo caliente, apagando ya el fuego.

Se sirve y se disfruta.

Una receta que sirve tanto de postre como plato para merienda.

Ingredientes:

Para la base:
12 galletas tipo maría.
10 galletas tipo chiquilin.
1 cucharada sopera de mantequilla.
1/2 cucharada sopera de chocolote a la taza en polvo.
1/4 de cucharadita de canela en polvo.

Para el relleno:
1 y 1/2 tableta de chocolate negro.
1 cucharadita de chocolate a la taza en polvo.
2 yogures de fresa azucarados.
1/2 cucharada sopera de mermelada de fresa.
8 cucharadas soperas de nata liquida de cocinar.
1 y 1/2 cucharaditas de ázucar.
1/2 vaso de leche fría.
1 y 1/2 sobres de gelatina neutra.

Para la cobertura:
Mermelada de fresa.
Virutas de chocolate con leche.

Preparación:

La base: Trituramos las galletas y las mezclamos con el chocolate, la canela y la mantequilla derretida hasta forma una pasta. En una base de unos 18 cm de diámetro extendemos y aplastamos la base hasta que quede bien. Reservamos en la nevera.
El relleno: Disolvemos los polvos de gelatina neutra en la leche fría.
Ponemos a calentar la nata con el chocolate, el azucar y la mermelada. Cuando comience a hervir añadimos la leche con la gelatina y dejamos que vuelva a hervir. Retiramos del fuego y añadimos los dos yogures de fresa. Mezclamos bien y lo echamos sobre la base de galleta.
Metemos la tarta en la nevera y la dejamos cuajar al menos unas horas, preferible si lo hacemos de un día para otro.
Sacamos la tarta de la nevera y con la mermelada cubrimos hasta crear una cubierta entera de mermelada, añadimos unas virutas de chocolate.
Servir.

No tenía una foto propia y he puesto una de lo más parecida posible.

15:55 jose m Corpas

Una receta que sirve tanto de postre como plato para merienda.

Ingredientes:

Para la base:
12 galletas tipo maría.
10 galletas tipo chiquilin.
1 cucharada sopera de mantequilla.
1/2 cucharada sopera de chocolote a la taza en polvo.
1/4 de cucharadita de canela en polvo.

Para el relleno:
1 y 1/2 tableta de chocolate negro.
1 cucharadita de chocolate a la taza en polvo.
2 yogures de fresa azucarados.
1/2 cucharada sopera de mermelada de fresa.
8 cucharadas soperas de nata liquida de cocinar.
1 y 1/2 cucharaditas de ázucar.
1/2 vaso de leche fría.
1 y 1/2 sobres de gelatina neutra.

Para la cobertura:
Mermelada de fresa.
Virutas de chocolate con leche.

Preparación:

La base: Trituramos las galletas y las mezclamos con el chocolate, la canela y la mantequilla derretida hasta forma una pasta. En una base de unos 18 cm de diámetro extendemos y aplastamos la base hasta que quede bien. Reservamos en la nevera.
El relleno: Disolvemos los polvos de gelatina neutra en la leche fría.
Ponemos a calentar la nata con el chocolate, el azucar y la mermelada. Cuando comience a hervir añadimos la leche con la gelatina y dejamos que vuelva a hervir. Retiramos del fuego y añadimos los dos yogures de fresa. Mezclamos bien y lo echamos sobre la base de galleta.
Metemos la tarta en la nevera y la dejamos cuajar al menos unas horas, preferible si lo hacemos de un día para otro.
Sacamos la tarta de la nevera y con la mermelada cubrimos hasta crear una cubierta entera de mermelada, añadimos unas virutas de chocolate.
Servir.

No tenía una foto propia y he puesto una de lo más parecida posible.


Esta receta es muy ligera y sirve tanto como entrante y como plato principal.

Ingredientes para 4 personas:
400 grs de pechuga de pollo.
10 cucharadas soperas de salsa de soja.
2 cucharaditas de azucar.
1 cucharadita de jengibre molido.
1 cucharadita de cebolla en polvo.
1/2 cucharadita de sal.
1 cucharada sopera de almendras molidas.
3 claras de huevo.
6 cucharadas soperas de harina de trigo.
6 cucharadas soperas de harina de maiz.
Aceite de oliva para freir.

Preparación:
Cortamos la pechuga de pollo en tiras de unos 2,5 cm de ancho y unos 3,5 cm de largo y lo frotamos con una pizca de sal. Se deja airear para que seque y luego se frie vuelta y vuelta solo hasta que cambie de color.
En un bol mezclamos la salsa de soja, el azucar y la sal. Lo calentamos en el microondas y volvemos a remover para que disuelva todo bien.
Impregnamos bien con la mezcla de soja, ázucar y sal el pollo y lo volvemos a pasar por la sarten, freimos durante 2 minutos.
Batimos las claras de huevo.
En un plato ponemos la harina de maiz mezclada con el jengibre y la cebolla en polvo.
En otro plato ponemos la harina de trigo mezclada con las almendras molidas.
Pasamos las tiras de pollo primero por la harina de maiz, luego por las claras batidas y luego por la harina de maiz.
Freimos hasta que queden crujientes.
Servir.


Una mezcla de dos cucharadas soperas de mostaza de bote, una cucharadita de azucar, dos cucharadas soperas de salsa barbacoa de bote, media cucharadita de sal, media cucharadita de curry y una cucharada sopera de salsa de soja en un bol, bien mezclado que conjunte, es una salsa ideal para este tipo de pollo crujiente.

9:22 jose m Corpas

Esta receta es muy ligera y sirve tanto como entrante y como plato principal.

Ingredientes para 4 personas:
400 grs de pechuga de pollo.
10 cucharadas soperas de salsa de soja.
2 cucharaditas de azucar.
1 cucharadita de jengibre molido.
1 cucharadita de cebolla en polvo.
1/2 cucharadita de sal.
1 cucharada sopera de almendras molidas.
3 claras de huevo.
6 cucharadas soperas de harina de trigo.
6 cucharadas soperas de harina de maiz.
Aceite de oliva para freir.

Preparación:
Cortamos la pechuga de pollo en tiras de unos 2,5 cm de ancho y unos 3,5 cm de largo y lo frotamos con una pizca de sal. Se deja airear para que seque y luego se frie vuelta y vuelta solo hasta que cambie de color.
En un bol mezclamos la salsa de soja, el azucar y la sal. Lo calentamos en el microondas y volvemos a remover para que disuelva todo bien.
Impregnamos bien con la mezcla de soja, ázucar y sal el pollo y lo volvemos a pasar por la sarten, freimos durante 2 minutos.
Batimos las claras de huevo.
En un plato ponemos la harina de maiz mezclada con el jengibre y la cebolla en polvo.
En otro plato ponemos la harina de trigo mezclada con las almendras molidas.
Pasamos las tiras de pollo primero por la harina de maiz, luego por las claras batidas y luego por la harina de maiz.
Freimos hasta que queden crujientes.
Servir.


Una mezcla de dos cucharadas soperas de mostaza de bote, una cucharadita de azucar, dos cucharadas soperas de salsa barbacoa de bote, media cucharadita de sal, media cucharadita de curry y una cucharada sopera de salsa de soja en un bol, bien mezclado que conjunte, es una salsa ideal para este tipo de pollo crujiente.


Esta receta es una receta muy curiosa y deliciosa. Se compone de albóndigas que en lugar de carne llevan pescado y marisco.

Ingredientes para dos personas:
1 lata de atún en aceite.
1 lata de anchoas en aceite.
6 bocas de mar (surimi).
2 huevos.
150 grs de pan rayado.
2 dientes de ajo.
1/2 cucharadita de perejil.
2 cucharadas soperas de nata liquida.
1 cucharada sopera de tomate frito.
3 cucharadas soperas de vino blanco.
1 y 1/2 cucharaditas de cebolla en polvo.
1/2 cucharadita de albahaca.
1/2 cucharadita de estragón.
1/2 cucharadita de hinojo.
1 pizca de sal.
1 pizca de pimienta.
Aceite de oliva.
1/2 vaso de agua.

Preparación:

Las albondigas: Escurrimos el aceite del atún y las anchoas, troceamos en minúsculos trozos las anchoas, las bocas de mar y el ajo.
Mezclamos atún, anchoas, bocas de mar y ajo con el perejil, los 2 huevos (batidos) y el pan rayado. Quedará una masa con la que hacemos bolitas.
Las freímos a fuego medio en una sartén con aceite de oliva, cuando doren por fuera estarán listas.

La salsa: En un cazo mezclamos el agua, el tomate frito, el vino blanco, un chorro de aceite de oliva, la albahaca, el estragón, el hinojo, la cebolla, la sal, la pimienta y la nata.
Lo ponemos a calentar a fuego lento y removemos durante 2 minutos, añadimos las albondigas ya fritas y removemos 4 minutos más.

Servir.

10:23 jose m Corpas

Esta receta es una receta muy curiosa y deliciosa. Se compone de albóndigas que en lugar de carne llevan pescado y marisco.

Ingredientes para dos personas:
1 lata de atún en aceite.
1 lata de anchoas en aceite.
6 bocas de mar (surimi).
2 huevos.
150 grs de pan rayado.
2 dientes de ajo.
1/2 cucharadita de perejil.
2 cucharadas soperas de nata liquida.
1 cucharada sopera de tomate frito.
3 cucharadas soperas de vino blanco.
1 y 1/2 cucharaditas de cebolla en polvo.
1/2 cucharadita de albahaca.
1/2 cucharadita de estragón.
1/2 cucharadita de hinojo.
1 pizca de sal.
1 pizca de pimienta.
Aceite de oliva.
1/2 vaso de agua.

Preparación:

Las albondigas: Escurrimos el aceite del atún y las anchoas, troceamos en minúsculos trozos las anchoas, las bocas de mar y el ajo.
Mezclamos atún, anchoas, bocas de mar y ajo con el perejil, los 2 huevos (batidos) y el pan rayado. Quedará una masa con la que hacemos bolitas.
Las freímos a fuego medio en una sartén con aceite de oliva, cuando doren por fuera estarán listas.

La salsa: En un cazo mezclamos el agua, el tomate frito, el vino blanco, un chorro de aceite de oliva, la albahaca, el estragón, el hinojo, la cebolla, la sal, la pimienta y la nata.
Lo ponemos a calentar a fuego lento y removemos durante 2 minutos, añadimos las albondigas ya fritas y removemos 4 minutos más.

Servir.


sta receta es un clásico de la cocina italiana, en este caso con un toque personal.

Ingredientes para 4 personas:

300 grs de arroz.
1 cebolleta.
2 dientes de ajo.
1 pimiento verde.
1 puerro.
1 calabacin.
1 tronco de apio.
1 y 1/2 cucharadas soperas de queso parmesano.
1 y 1/2 cucharadas soperas de mantequilla.
1 cucharada sopera de nata liquida de cocinar.
1 chorro de aceite de oliva.
1 pizca de sal.
1 pizca de pimienta.
1 cucharadita de romero.
1/2 cucharadita de albahaca.
1/2 cucharadita de oregano.
6 cucharadas soperas de vino dulce.

Preparación:

Trocear el pimiento, el puerro, el calabacin y el apio y salpimentarlos. Rehogar en un cazo con un chorro de aceite de oliva a fuego lento.
Añadir el romero, la albahaca, el romero, el ajo y la cebolleta (ambos troceados muy muy finamente) y seguir rehogando a fuego lento.
Añadir el vino, la mantequilla y la nata y remover bien.
En un cazo con agua, aparte, cocer el arroz durante 10 minutos a fuego medio, escurrir y dejar reposar aparte.
Añadir al cazo con la salsa el arroz y rehogar sin dejar de remover durante 3 minutos.
Añadir el queso parmesano rayado y rehogar sin dejar de remover durante 4 minutos.
Servir.

6:42 jose m Corpas

sta receta es un clásico de la cocina italiana, en este caso con un toque personal.

Ingredientes para 4 personas:

300 grs de arroz.
1 cebolleta.
2 dientes de ajo.
1 pimiento verde.
1 puerro.
1 calabacin.
1 tronco de apio.
1 y 1/2 cucharadas soperas de queso parmesano.
1 y 1/2 cucharadas soperas de mantequilla.
1 cucharada sopera de nata liquida de cocinar.
1 chorro de aceite de oliva.
1 pizca de sal.
1 pizca de pimienta.
1 cucharadita de romero.
1/2 cucharadita de albahaca.
1/2 cucharadita de oregano.
6 cucharadas soperas de vino dulce.

Preparación:

Trocear el pimiento, el puerro, el calabacin y el apio y salpimentarlos. Rehogar en un cazo con un chorro de aceite de oliva a fuego lento.
Añadir el romero, la albahaca, el romero, el ajo y la cebolleta (ambos troceados muy muy finamente) y seguir rehogando a fuego lento.
Añadir el vino, la mantequilla y la nata y remover bien.
En un cazo con agua, aparte, cocer el arroz durante 10 minutos a fuego medio, escurrir y dejar reposar aparte.
Añadir al cazo con la salsa el arroz y rehogar sin dejar de remover durante 3 minutos.
Añadir el queso parmesano rayado y rehogar sin dejar de remover durante 4 minutos.
Servir.


Esta es una receta con una salsa, arrabiata, que es picante y de sabor muy intenso.

Los penne son "macarrones" más gordos y con estrías en su exterior.

Ingredientes para 4 personas:

250 grs de penne rigate.
3 cucharadas de concentrado doble de tomate.
5 cucharadas soperas de tomate triturado.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 guinduillas.
1 chorro de aceite de oliva.
1 cucharadita de albahaca.
1 pizca de sal.
1 cucharadita de parmesano rayado (opcional)

Preparación:
Troceamos la cebolla y el ajo muy finamente, en minisculos trocitos, añadimos una pizca de sal y sofreimos en aceite justo al punto que empiecen a dorar.
Añadimos el concetrado de tomate y las guindillas troceadas muy finas, con el fuego al mínimo, y removemos durante 1 minuto.
Añadimos el tomate triturado y la albahaca y removemos, a fuego medio, durante 4 minutos.
En un cazo con agua, unas gotas de aceite de oliva y una hoja de laurel, cocemos la pasta durante 10 minutos.
Escurrimos la pasta, sin enfriarla. Servimos en los platos y le añadimos la salsa arrabiata encima.
Para quien guste, es opcional, espolvorear con parmesano rayado por encima de la salsa arrabiata.
6:18 jose m Corpas

Esta es una receta con una salsa, arrabiata, que es picante y de sabor muy intenso.

Los penne son "macarrones" más gordos y con estrías en su exterior.

Ingredientes para 4 personas:

250 grs de penne rigate.
3 cucharadas de concentrado doble de tomate.
5 cucharadas soperas de tomate triturado.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 guinduillas.
1 chorro de aceite de oliva.
1 cucharadita de albahaca.
1 pizca de sal.
1 cucharadita de parmesano rayado (opcional)

Preparación:
Troceamos la cebolla y el ajo muy finamente, en minisculos trocitos, añadimos una pizca de sal y sofreimos en aceite justo al punto que empiecen a dorar.
Añadimos el concetrado de tomate y las guindillas troceadas muy finas, con el fuego al mínimo, y removemos durante 1 minuto.
Añadimos el tomate triturado y la albahaca y removemos, a fuego medio, durante 4 minutos.
En un cazo con agua, unas gotas de aceite de oliva y una hoja de laurel, cocemos la pasta durante 10 minutos.
Escurrimos la pasta, sin enfriarla. Servimos en los platos y le añadimos la salsa arrabiata encima.
Para quien guste, es opcional, espolvorear con parmesano rayado por encima de la salsa arrabiata.